O Natal de Flávia Quaresma

Semana passada estive com duas amigas queridas no Casa Park Gourmet Especial de Natal, que trouxe nada mais nada menos que a Chef Flávia Quaresma para ensinar uma ceia top pra gente.

Fui fotografando tudo pelo Instagram {salada de lentilha, peru e sobremesa} durante o evento mesmo, e os pedidos foram muitos pra que eu postasse logo a receita da salada por aqui. De fato ela é incrível, meninas, eu adorei!

Carol, Ana Caroline, Paula e Fernanda: taí a saladinha de vocês! Sucesso garantido na noite feliz!

Salada de Lentilha Verde du Puy com Salmão Defumado
receita de Flávia Quaresma - para 8 pessoas

Para a lentilha:

• 400 g de lentilha verde du Puy {comprei no La Palma, aqui em Brasília}
• 90 g de toucinho defumado
• 6 galhinhos de tomilho
• 1 folha grande de louro
• 1,5 litro de água
• sal e pimenta do reino moída na hora

Para o molho vinagrete:

• 100 ml de azeite de oliva extravirgem
• 80 ml de vinagre de maçã
• 30 g de mostarda Dijon
• 50 g de cebola roxa picadinha
• 3 g de alho
• sal e pimenta do reino moída na hora

Para finalizar:

• 240 ml de azeite de oliva extravirgem
• 300 g de salmão defumado fatiado
• 240 g de damasco cortado em cubinhos de 0,5 cm
• 160 g de pimenta biquinho em conserva
• 1/3 de um molho de manjericão
• 1 cebola roxa cortada em meia lua e depois em fatias finas {isso é opcional!}

Preparo da lentilha:

Lavar a lentilha, escorrer, colocar numa panela, adicionar os demais ingredientes, temperar com sal e pimenta do reino e levar ao fogo sem tampa. Assim que ferver, abaixe para o fogo médio e cozinhe por aproximadamente 20 minutos {no meu fogão demorou uns 25}. Para verificar se está no ponto, a lentilha deverá estar cozida mas firme, pois se cozinhar demais ela desmancha toda. Uma dica é jogar as lentilhas cozidas numa vasilha com água bem fria {vale usar cubos de gelo}, para que cesse o cozimento na hora.

Escorrer, retirar os galhos de tomilho, folha de louro e toucinho e levar à geladeira num pote fechado.

Preparo do vinagrete:

Bater no liquidificador o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, a cebola e o alho, adicionando o azeite aos poucos. Temperar com sal e pimenta do reino e conservar na geladeira.

A finalização:

Pegar cada fatia de salmão defumado e "rasgar" delicadamente em pedaços de 1 cm. Colocar a lentilha fria num bowl e misturar com o azeite. Adicionar o salmão, o damasco picado, a pimenta biquinho e a cebola roxa. Misturar bem, passar para uma saladeira bonita e deixar na geladeira até a hora de servir. No último momento adicionar as folhas de manjericão, mexendo delicadamente.

A Flávia {olha a intimidade...rs} deu a dica de deixar separadas umas folhinhas de manjericão e uns pedaços de salmão pra colocar por cima de tudo, e assim a salada ficará mais linda ainda.

Gentem, super sensacional essa receita. Até quem não é o mais fã de lentilha vai amar! Incrível como os sabores se fundem sem nenhuma vaidade. Adorei muito a combinação.

Ah! Só mais uma coisa que eu lembrei de dizer: você vai servir a salada com o vinagrete à parte, ok? Coloque numa molheira, e cada um põe a quantidade que quiser. Fiz uma modificação que foi colocar um pouco menos de azeite na finalização {achei 240 ml muito demais da conta} e então também deixei para servi-lo à parte, junto com o vinagrete.

Meninas, depois que fizerem quero saber o que acharam, heim? Voltem aqui pra me contar!

Beijos em todas e todos, espero que tenham gostado da receita, e... inté! =)

P.S.: Não sabe o que é Lentilha Verde du Puy? Eu também não sabia... rs
Olha que trem mais chique, minha gente:

Lentilha verde du puy "Leguminosa da variedade Lens Esculenta Puyensis cultivada na região do Loire na França. A botânica russa Elena Barulinda batizou esta lentilha com este nome em homenagem à cidade Puy-en-Velay, no alto da Loire, reputada pelo cultivo de lentilha. A lentilha é uma planta anual. Seu fruto é uma fava com dois grãos. A coloração dos grãos é verde marmorizada de azul, devido ao pigmento antociano como das uvas escuras e dos mirtilos. É um produto autêntico de origem controlada." fonte: www.frescatto.com

A dieta dos 7

Meus queridos, hoje o dia foi super cansativo, e confesso que para o jantar vai rolar uma sopinha mesmo. E sem receita! Não porque eu esteja exausta, mas sim porque realmente esta não é a minha especialidade.

Pra ser sincera, nunca fiz uma sopa de verdade, daquelas que a gente pica os legumes, refoga, faz o caldo, etc etc. Quando eu estou com vontade de tomar uma sopinha, eu abuso mesmo é da praticidade e uso o missô ou uma sopa de pacote - compro a da Herbalife®, que tem baixo índice de sódio - como base e incremento com o que tiver na geladeira. Uma cenourinha ralada ferve junto com a sopa e depois acaba batida com o mixer pra engrossar um pouco. O franguinho grelhado é desfiado e faz as vezes da proteína. Um pouquinho de cheiro verde... e pronto.

Mas eu não vim aqui pra falar da dieta da sopa e sim de um livrinho de dieta que eu tenho e adoro chamado A dieta dos 7. Gosto tanto dele que o primeiro que eu comprei evaporou e eu não pestanejei em comprar outro.

É uma publicação da Revista Saúde que, baseada no número 7, vai listando as 7 melhores escolhas alimentares dentro de vários quesitos, como por exemplo as 7 frutas mais nutritivas, os 7 doces mais saudáveis, os 7 temperos mais poderosos e por aí em diante. É super legal.

A minha vontade era transcrever o livro inteirinho aqui - eu amo esse tema de alimentos funcionais, vocês já sabem, né?! - mas como isso não é possível, vou deixar a lista dos 7 melhores fornecedores de proteínas, para aproveitar e tirar de vez as dúvidas que muita gente tem sobre a proteína de soja.

Então... segue a lista!

Os 7 melhores fornecedores de proteínas

1. Salmão {esse já era esperado, né?} - Rico em ômega-3, fósforo e cálcio, é considerado a melhor opção entre os pescados;
2. Proteína de Soja - É quase proteína pura, e estudos em todo o mundo têm relacionado o consumo da mesma com a diminuição dos riscos de doenças cardiovasculares;
3. Patinho - Está entre as carnes vermelhas mais magras e possui enorme quantidade de ferro;
4. Arroz e Feijão {ãhn???} - Pois é. Parece que eu "cafundi" mas não! A combinação do nosso dia a dia entrou como a 4º colocada do ranking. Segundo a autora do livro, Regina Célia Pereira, o arroz+feijão juntos no prato ligam seus aminoácidos e formam uma proteína de alto valor biológico;
5. Peru {ponto para essa nossa receitinha aqui!} - Considerado o melhor representante das aves, rico em zinco e com baixíssimas calorias;
6. Lombo - Com enorme quantidade de vitaminas do complexo B, o lombo hoje está mais magro que o frango, sendo considerado uma das mais saudáveis fontes de proteína;
7. Ovo - É considerado padrão ouro em valor proteico pela Organização Mundial de Saúde, podendo ser consumido em até 2 unidades diárias por quem está com as taxas de colesterol em ordem.

E aí? O que acharam? Pra mim foi super inesperada essa seleção, e acho que se fosse pra chutar eu só acertaria o salmão... rs

Espero que tenham gostado, e se alguém tiver uma receitinha mega simples de sopa para os dias da canseira e puder compartilhar comigo para eu me livrar da sopa de pacote, manda vai?!

O nosso e-mail é o adoraveisinutilidades@gmail.com

Beijos em todos, boa noite e... inté! =)

Quinoa + Salmão = Jantarzinho Vapt Vupt

Ia esperar pra postar amanhã porque hoje eu estou só a capa do Batman, mas minha gente, o jantar ficou tão gostosinho que eu não aguentei e resolvi dar um pulinho aqui pra contar pra vocês.

Eu não me lembro se já comentei que estou sem carro estes dias... não? Pois é. E se te parece uma besteira, é porque você não mora em Brasília. Ô cidade difícil de resolver a vida a pé!!!

Mas tirando as várias coisas que eu não estou conseguindo fazer, continuo firme e forte com a academia (bem... firme e forte desde a semana passada...). Só que são 26 minutos de caminhada pra ir, 26 pra voltar, mais uma hora que fico lá... dá pra imaginar a fome de leão com que eu ando chegando em casa???

Então dia de academia só alguma coisa muito vapt vupt mesmo pra fazer. E para fugir do sanduba, peguei uma receitinha da Tatu do Mixirica para inaugurar o meu recém-comprado pacotinho de Quinoa...

Quinoa com lascas de salmão

do site mixirica.com.br, de Tatiana Damberg

• 1/2 xícara de quinoa em grãos - comprei orgânica, da Vitalin
• 3/4 de xícara de água - coloquei 1 xícara e mais um tiquinho, já explico o porquê
• 400 g de salmão limpo 
• cebolinha a gosto, picada
• sal e pimenta do reino - moída na hora, please!
• azeite

Junte a quinoa e a água em um refratário e cozinhe por 15 minutos no micro-ondas em potência máxima. Em uma panela a parte, salteie o salmão no azeite, quebrando-o em lascas quando cozido. Junte a quinoa cozida à panela, tempere com sal e pimenta e só. Se quiser, pingue também umas gotinhas de limão depois de pronto. Rende 2 porções para uma janta leve.

Agora olha só como eu fiz:

Cozinhei a quinoa com mais água porque fiz na panela mesmo. E enquanto ela fervia, fui tomar um banho - o tempo eu não cronometrei, mas você deve deixar até que ela fique bem sequinha, tipo arroz mesmo. Então, como eu não queria trabalho nenhum, já comprei logo o salmão defumado, que vende em bandejinha na seção de congelados e descongela muitíssimo rápido porque é super fininho (quase um carpaccio). Coloquei as gotinhas de limão, mais umas raspinhas, e o sal ficou por conta da flor de sal que salpiquei, bem pouquinho no final. Um fiozinho de azeite, ciboulette picadinha, e... gente! que trem bom!!!

Gostei muito mesmo, super indico pra você fazer, testar novas combinações e vir correndo contar pra gente!

P.S.: Uma bandejinha de salmão defumado tem só 100 g, mas por mais incrível que pareça, é suficiente para duas pessoas.

P.S.2: Eu queria colocar todas as qualidades nutricionais da quinoa aqui, mas o sono tá demais, então na próxima receita que eu fizer prometo que coloco, tá?!
P.S.3: A foto ficou meio tremidinha porque eu ainda não tenho um tripé para as fotos noturnas... me desculpem!

P.S.4: Eu concordo: que perigo esta história de deixar a panela no fogo e ir tomar banho, gente! Onde eu estava com a cabeça???