O Natal de Flávia Quaresma

Semana passada estive com duas amigas queridas no Casa Park Gourmet Especial de Natal, que trouxe nada mais nada menos que a Chef Flávia Quaresma para ensinar uma ceia top pra gente.

Fui fotografando tudo pelo Instagram {salada de lentilha, peru e sobremesa} durante o evento mesmo, e os pedidos foram muitos pra que eu postasse logo a receita da salada por aqui. De fato ela é incrível, meninas, eu adorei!

Carol, Ana Caroline, Paula e Fernanda: taí a saladinha de vocês! Sucesso garantido na noite feliz!

Salada de Lentilha Verde du Puy com Salmão Defumado
receita de Flávia Quaresma - para 8 pessoas

Para a lentilha:

• 400 g de lentilha verde du Puy {comprei no La Palma, aqui em Brasília}
• 90 g de toucinho defumado
• 6 galhinhos de tomilho
• 1 folha grande de louro
• 1,5 litro de água
• sal e pimenta do reino moída na hora

Para o molho vinagrete:

• 100 ml de azeite de oliva extravirgem
• 80 ml de vinagre de maçã
• 30 g de mostarda Dijon
• 50 g de cebola roxa picadinha
• 3 g de alho
• sal e pimenta do reino moída na hora

Para finalizar:

• 240 ml de azeite de oliva extravirgem
• 300 g de salmão defumado fatiado
• 240 g de damasco cortado em cubinhos de 0,5 cm
• 160 g de pimenta biquinho em conserva
• 1/3 de um molho de manjericão
• 1 cebola roxa cortada em meia lua e depois em fatias finas {isso é opcional!}

Preparo da lentilha:

Lavar a lentilha, escorrer, colocar numa panela, adicionar os demais ingredientes, temperar com sal e pimenta do reino e levar ao fogo sem tampa. Assim que ferver, abaixe para o fogo médio e cozinhe por aproximadamente 20 minutos {no meu fogão demorou uns 25}. Para verificar se está no ponto, a lentilha deverá estar cozida mas firme, pois se cozinhar demais ela desmancha toda. Uma dica é jogar as lentilhas cozidas numa vasilha com água bem fria {vale usar cubos de gelo}, para que cesse o cozimento na hora.

Escorrer, retirar os galhos de tomilho, folha de louro e toucinho e levar à geladeira num pote fechado.

Preparo do vinagrete:

Bater no liquidificador o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, a cebola e o alho, adicionando o azeite aos poucos. Temperar com sal e pimenta do reino e conservar na geladeira.

A finalização:

Pegar cada fatia de salmão defumado e "rasgar" delicadamente em pedaços de 1 cm. Colocar a lentilha fria num bowl e misturar com o azeite. Adicionar o salmão, o damasco picado, a pimenta biquinho e a cebola roxa. Misturar bem, passar para uma saladeira bonita e deixar na geladeira até a hora de servir. No último momento adicionar as folhas de manjericão, mexendo delicadamente.

A Flávia {olha a intimidade...rs} deu a dica de deixar separadas umas folhinhas de manjericão e uns pedaços de salmão pra colocar por cima de tudo, e assim a salada ficará mais linda ainda.

Gentem, super sensacional essa receita. Até quem não é o mais fã de lentilha vai amar! Incrível como os sabores se fundem sem nenhuma vaidade. Adorei muito a combinação.

Ah! Só mais uma coisa que eu lembrei de dizer: você vai servir a salada com o vinagrete à parte, ok? Coloque numa molheira, e cada um põe a quantidade que quiser. Fiz uma modificação que foi colocar um pouco menos de azeite na finalização {achei 240 ml muito demais da conta} e então também deixei para servi-lo à parte, junto com o vinagrete.

Meninas, depois que fizerem quero saber o que acharam, heim? Voltem aqui pra me contar!

Beijos em todas e todos, espero que tenham gostado da receita, e... inté! =)

P.S.: Não sabe o que é Lentilha Verde du Puy? Eu também não sabia... rs
Olha que trem mais chique, minha gente:

Lentilha verde du puy "Leguminosa da variedade Lens Esculenta Puyensis cultivada na região do Loire na França. A botânica russa Elena Barulinda batizou esta lentilha com este nome em homenagem à cidade Puy-en-Velay, no alto da Loire, reputada pelo cultivo de lentilha. A lentilha é uma planta anual. Seu fruto é uma fava com dois grãos. A coloração dos grãos é verde marmorizada de azul, devido ao pigmento antociano como das uvas escuras e dos mirtilos. É um produto autêntico de origem controlada." fonte: www.frescatto.com

A Dieta do Chef

Nesta terça-feira aconteceu o último encontro do CasaPark Gourmet 2012. O convidado foi o incrível Roland Villard, Chef do Le Pré Catelan {Rio de Janeiro}, eleito melhor restaurante francês pelo Guia Quatro Rodas em 2011 e 2012. Não só o restaurante como também o Chef foi premiado inúmeras vezes como "Chef do ano", pela revista Época, revista Gula e pelo Guia Quatro Rodas.

Eu não tive muita sorte dessa vez e fiquei presa no trabalho até 8 horas da noite {puxa vida!}, então infelizmente não consegui acompanhar o passo a passo das receitas ensinadas pelo Chef. Mas cheguei a tempo de provar a sobremesa e... posso dizer? Foi a melhor de todas... =)

Dessa vez Carol e Marcele animaram de ir comigo e foi uma farra. A Marcele chegou bem cedinho, garantiu nossos lugares lá na frente e foi a fotógrafa da noite. Carol, a nossa super sortuda, foi lá experimentar o suflê da entrada e depois ainda encontrou o vale-brinde debaixo da sua cadeira que lhe valeu o avental do evento. Até o Roland estranhou quando ela voltou ao palco: "Você de novo?!??"

O que eu achei mais legal de tudo nesse evento, foi ver como esses grandes chefs são tão queridos e simpáticos. Tanto o Claude Troisgros como agora o Roland Villard ganharam um lugarzinho especial na porção gastronômica do meu coração... ♥

Adorei, CasaPark! Espero que no ano que vem a gente se divirta tanto quanto neste!!!

Ah, minha gente, e as receitas do Chef, né? Meu scanner tá de mal humor hoje e eu não consegui digitalizar por nada... Assim que ele voltar ao normal eu faço o update aqui, certo?

E é isso, meus queridos. Um ótimo feriado pra todos e... inté!! =)

P.S.: O livro que o Roland Villard está autografando aí na foto pra mim é o "A Dieta do Chef - Alta Gastronomia de Baixa Caloria". Livro lindo e eleito "Best Chef Book" em 2009 pelo Gourmand World Cookbook Awards.

Queijos e Vinhos

Hoje fiquei na dúvida entre falar sobre um dos assuntos do nosso Adoráveis pour Homme ou fazer minha pequena cobertura jornalística da segunda aula do Casa Park Gourmet com a chef Mara Alcamim, que aconteceu nesta última terça-feira.

E escolhi o pour Homme. Sabe por que? Eu simplesmente não conseguiria fazer o segundo post. Não que eu não tenha gostado da aula, de forma alguma. E respeito demais a chef do famoso Universal Diner e dos findos Zuu a.Z. d.Z. e Quitinete. Mas eu não sei se vocês já repararam, tudo o que vira texto aqui no blog é porque eu me apaixonei. E isso não é difícil: me apaixono por tantas coisas, tantas pessoas, tantas receitas... Mas por esta aula... não sei... não foi assim. 

É verdade que achei o cardápio incrível {isso não posso deixar de dizer}, e é claro que se depois de tentar fazer em casa as receitas derem certo compartilharei aqui com vocês com o maior prazer. Mas foi só. O resto foi como óleo e água. Eu não consegui me misturar...

Então, feitas as devidas explicações, simbora falar de coisa boa?!

O assunto Santiago do Chile parece não ter fim para mim. Mas tirei do título o tal "Uma Santiago Adorável - parte 1001" que eu vinha usando senão vocês iam querer me matar... ah não, lá vem ela com essa viagem outra vez... rs!!!

Mas vou ter que voltar de novo nesse tema porque na nossa visita à vinícola Concha y Toro tivemos uma experiência bastante especial:

Após o tour tradicional, com passeio pela belíssima propriedade e degustação de alguns vinhos mais simples, seguimos para o tour Marques de Casa Concha, que continuou o passeio em uma salinha especial, climatizada, com direito a sommelier e uma pequena aula sobre degustação de queijos e vinhos.

E minha gente, me desculpem pela demora em compartilhar as dicas destas harmonizações que eu achei tão legais, mas não havia jeito de eu encontrar onde é que eu tinha anotado isso. Procurei em tudo que era lugar {tinha certeza que estava no meu caderninho de bolso!} até que, enfim, encontrei no bloco de notas do meu celular com o título "Seu Ruan" - nome de um taxista que certamente escrevi errado...

Queijos e Vinhos - quem namora com quem:

1. Chardonnay e Camembert
2. Pinot Noir e Queijo de Cabra
3. Syrah é mais open relationship e combina com queijos diversos e torradas
4. Cabernet Sauvignon e Grana Padano {também combina muito com um fondue de queijo}
5. Vinho do Porto e Gorgonzola {também combina com os demais queijos de mofo azul}

E aí? Topa experimentar?

Na verdade na verdade mesmo, essas não são regras absolutas, mas apenas sugestões. O importante, acima de tudo, é você conhecer o seu paladar. Mas que a brincadeira é divertida... ah isso eu garanto que é!

E vocês, me contem? O que andam aprontando nas combinações dos seus queijos e vinhos, heim? Quero saber!!!

Espero que tenham gostado das dicas, beijos em todos e... inté! =)

P.S.: Mais uma vez... aqui estou terminando o nosso post após a meia noite.

P.S.2: O que acharam das fotos? Não é lindo o lugar?

P.S.3: Não vá pegar os telefones dos taxistas no meu bloco de notas e depois dizer que fui eu quem indicou, heim? Não coloco minha mão no fogo por nenhum dos dois... menos ainda pelo tal "Roberto Carlos", que eu educadamente adjetivei como "super simpático" só pra me lembrar que achamos que ele estava meio biritum... hehehe

Para cozinhar como um chef francês...

Ontem foi a nossa aula com Claude Troisgros na abertura do Casa Park Gourmet. O evento, super lindo, me surpreendeu porque a aula foi mesmo pra valer! Claude na maior simpatia fez três pratos incríveis, deu várias dicas, contou um pouco da sua história, tirou dúvidas da plateia, uma marravilha...

Logo no início a Lamb Lamb nos pediu para fotografar pelo Instagram e postar como #casaparkgourmet_1, então se você quiser ver mais fotos do evento é só dar uma passeadinha por lá.

O que eu achei bem legal foi recebermos as receitas já impressas, então as anotações eram só de algum truque, alguma coisinha a mais.

E aí, revendo os meus escritos, vi que o Claude deu três super dicas para o prato perfeito, e é claro que vou compartilhar com vocês! Olha elas aqui:

1. Comer com os olhos - o prato perfeito já deve parecer gostoso assim que chega à mesa. Aqui vale a máxima do Vinícius de Moraes: beleza é fundamental!
2. Ter um toque crocante - pode ser um crisp, uma verdurinha fresca, uma castanha, ou sei lá mais o que, mas a crocância {existe essa palavra?} é sucesso garantido.
3. Um pouquinho de acidez - um limãozinho pode fazer milagre. O Claude falou que às vezes, em seu restaurante, ele pinga umas gotinhas no prato já montado, na hora de servir. A acidez estimula a salivação, e assim, literalmente dá água na boca!

Não são ótimas essas dicas?

Ah, minha gente, eu também escaneei as receitas pra vocês!!! Os dois primeiros pratos - lindos e cheirosos - nós não provamos, mas a sobremesa... nham nham nham... linda, cheirosa e divina!

Se você não conseguir clicar para aumentar a imagem, me fala que eu mando por e-mail, tá?

Espero que tenham gostado do meu post com cobertura jornalística!!!

Beijos em todos, boa noite e... inté! =)

Que marravilha!

Bem, não sei se estou dando a este post o título certo porque fiquei muito muito triste mesmo com a rapidez em que se esgotaram as vagas para o CasaPark Gourmet, evento que terá início dia 10 de abril aqui na "capitar" com o nosso querido Claude Troisgros.

Minha cunhada salvou minha vaguita por entrar no site antes do horário divulgado - Oli, obrigada do tamanho do mundo pra você!!! - mas tanta gente que eu sei que queria tanto participar não conseguiu se inscrever mesmo tentando pontualmente. Pra vocês, deixo aqui toda a minha solidariedade e prometo post completíssimo sobre o evento, ok?

Mas eu, super empolgada com a visita do Claude à Brasília, separei uma receitinha para fazermos hoje que, faz um tempão, está aguardando na fila pra ser testada. A verdade é que eu não acho as receitas do Que Marravilha tão simples para serem feitas no nosso dia-a-dia de donas de casa e trabalhadoras... Sempre me falta o tempo do preparo mais elaborado ou mesmo um dos ingredientes e eu vou deixando pra fazer mais pra frente, em alguma ocasião especial que nunca chega.

Então hoje eu enfim resolvi o problema fazendo apenas parte da receita escolhida, já que a ida à peixaria pra comprar o tal atum fresco do picadinho estava ficando cada vez mais inalcançável: minha gente, que correria doida está a minha vida estes dias!!!

De qualquer forma, espero que vocês gostem!

Fettuccine de Cenoura 
da receita do Picadinho de Atum e Fettuccine de Cenoura Caramelizada, de Claude Troisgros no programa Que Marravilha! do canal GNT

• 4 cenouras grandes
• Azeite
• 1 colher de manteiga
• 30 g de passas

Corte as cenouras em lâminas finas e longas de 1/2 cm de largura e 12 cm de comprimento, como se fosse um fettuccine {nós usamos o descascador de legumes para fatiar e depois com a faca mesmo fui dando a largura de 1/2 cm às fatias}. Ponha o azeite em uma panela e, quando estiver bem quente, jogue as cenouras e deixe-as lá até corarem. Acrescente a manteiga e as passas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. {Perceberam que não vai sal? E não precisa mesmo, ok?}

Meus queridos, é super simples de fazer e fica mesmo uma marravilha! Eu realmente estou me perguntando por que não tinha tomado coragem de fracionar esta receita antes!!! Só peço para tomarem cuidado com a quantidade de azeite e de manteiga se quiserem deixar a receitinha light. #aiquemeninachata ... Hehehe!

Bem, como não rolou o picadinho de atum, o fettuccine aqui em casa acompanhou um peito de peru que já apareceu aqui no blog - veja! - e super combinou também.

E para finalizar, vou deixar aqui no Adoráveis o link da promoção do CasaPark Gourmet em parceria com a Tool Box que vai presentear um sortudo com uma panela Le Creuset e um par de ingressos para a aula do Claude! Uhuuu!!! Nem tudo está perdido, minha gente!!!

O link está ali em cima, na barra lateral, tá?

Beijos em todos, espero que tenham gostado da receita e que saia daqui o sorteado! Inté! =)