Semana Doce: Especial Dia dos Namorados: A última receita do trio

É hoje! O resultado do nosso sorteio será publicado ainda hoje, no final do dia, assim se você ainda não se inscreveu ainda dá tempo de participar.

Enquanto isso, vamos para a nossa terceira receita do Especial Brigadeiria?

Este brigadeiro será a escolha certa daqueles que preferem um docinho menos doce, mais cítrico. Eu como estou neste time {adoro limão} amei esta receita e confesso que fico numa dúvida cruel para eleger o meu favorito... o jeito é ir fazendo os três... até decidir... hehehe

Brigadeiro de Limão Siciliano

• 1 lata de leite condensado {Leite Moça®, é só o que eu uso}
• 60 g de chocolate branco picadinho {usei o Laka®}
• 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
• raspas de 2 limões sicilianos {é o famoso zest}
• raspas de chocolate branco para decorar

Preparo

Junte o leite condensado, o chocolate {bem picadinho} e a manteiga numa panela pequena e leve ao fogo {de médio pra baixo}, mexendo sempre {com uma colher de pau, de bambu ou de silicone}. Deixe a mistura ferver e encorpar. Assim que enxergar o fundo da panela, tire do fogo, acrescente as raspas de limão e continue mexendo por mais um minuto {nessa hora eu gosto de apertar bem a colher contra a panela, para dar uma leve esmagadinha nas raspas e ajudá-las a soltar seu sabor}.

Despeje os brigadeiros em copinhos de cachaça, de tequila, mini panelinhas, ou onde você quiser, enfeite com as raspas de chocolate branco e... seja feliz!!! =)

Fica muito muito muito delicioso este brigadeiro. Tem um pulo do gato nesta receita que é usar o ralador certo pra fazer as raspas, assim a gente não rala a parte branca dos limões e não corre o risco de amargar a receita. Ele se chama zester e eu já o mostrei neste post aqui.

Se você quiser substituir o limão siciliano pelo limão convencional, o tahiti, acho que deve dar certo também, só que o sabor não vai ficar tão delicado quanto nesta nossa receita. E se você quiser, ainda, fazer sem o chocolate branco, também acho que dá certo, só que o chocolate além de dar um sabor incrível à massa ainda vai deixá-la com uma textura super aveludada, diferente das demais receitas, que vale a pena experimentar.

E a terceira dica da Berlota Joaquina - nossa super consultora e criadora da Joaquina Gourmet - sabe qual é? Perguntei a ela se além das raspas de limão podemos fazer mais gracinhas e acrescentar outros ingredientes ao brigadeiro, sem a massa desandar. Quer saber também?

"A princípio sim...mas tem que ser ingredientes que combinem entre si e na quantidade certa para não sobrecarregar o sabor. O creme de leite, por exemplo, pode ser um ingrediente delicado e que pode sim desandar a massa."

Viu só? Graças à Bela já estamos bem sabidos nesta história de fazer brigadeiros, heim?!?

É isso, meus queridos! Segunda-feira bem gordinha!!! Espero que tenham gostado da última receitinha do nosso trio {as outras duas estão aqui e aqui} e fiquem ligados que no final do dia vamos conhecer o sortudo que vai se esbaldar nos incríveis brigadeiros da Joaquina Gourmet!

Beijos em todos e até mais tarde!!!

P.S.: Ah não, não acredito que você ainda não se inscreveu... clique aqui, rápido!!!!

Raspadinha da sorte

Você sabia?

"O d-limoneno é um composto químico, oleoso, encontrado na casca das frutas cítricas como o limão, a laranja, a tangerina, o grapefruit e a bergamota. Trata-se de um monoterpeno que faz parte de quase 100 estudos científicos realizados em animais e seres humanos, para prevenção e tratamento de câncer.


O d-limoneno tem mostrado ser ativo contra vários tipos de tumores. Assim, incorporar o d-limoneno na dieta é uma escolha que ajuda a promover e manter o ciclo saudável de vida de células normais. Fazendo isto, segundo estes numerosos estudos, pode-se ajudar a bloquear o câncer em seus três estágios: iniciação, progresso e dependência. Em outras palavras, ele ajuda a prevenir o início do câncer e tratá-lo quando já instalado.



Evidências mostram o benefício de suplementar a alimentação com alimentos vivos, como também os ricos em d-limoneno, mais ativamente encontrado na casca do limão. Desta forma, o consumo diário de sucos de frutas, folhas e vegetais contendo de 1 a 2 limões – casca e polpa - associado com um estilo de vida saudável, pode tornar a vida mais longeva, produtiva e com menor risco de gerar câncer e outras doenças advindas da baixa imunidade."

Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora.

Viu que legal?
Além disso, o sabor das raspas do limão e da laranja dão um toque especial na culinária. E para você não correr o risco de amargar a sua receita, o segredo está na não utilização da membrana branca que fica sob a casca.
Assim, a gente deve conseguir utilizar o chamado zest, que é o nome que se dá para a casca (sem a parte branca) dos frutos cítricos.

Existe um utensílio específico para isso: o zester. Você conhece?

O primeiro torna o trabalho mais demorado, mas as tirinhas ficam lindas, bem decorativas. O segundo é como um ralador, mais rápido, porém o resultado são raspinhas mesmo, como dá pra ver na foto. 

Eu já falei pra vocês que adoro o sabor cítrico, então aqui em casa temos os dois modelinhos, são estes aí das fotos. E a gente usa quase todos os dias, viu? Experimente colocar o zest na marinada dos filés de frango, ou na sua vitamina de frutas. O resultado é sensacional!!!

O zester que faz as tirinhas não tem muito segredo, mas o da segunda foto sim: é da marca Microplane, considerada hoje a melhor marca de raladores do mundo, e você pode comprar na Spicy, no Park Shopping ou pelo site aqui!

Lima-limão

Você já deve ter reparado na confusão em que se transformam algumas receitas quando traduzidas para o português, não? Uma bastante comum é quanto ao uso do limão. Isso porque tanto na Europa quanto nos Estados Unidos a variedade mais consumida é aquela que aqui chamamos de limão siciliano, o da casca amarelinha:

O que acontece é que na maioria das traduções, o limão siciliano acaba virando apenas "limão", que no nosso costume, equivale ao limão tahiti:

Às vezes a receita continua dando certo, mas em sua grande maioria ela não funciona - fica azeda demais - e a gente termina jogando toda a culpa no tradutor descuidado. Certo?

Errado! O grande problema está na confusão que fazemos aqui no Brasil: o nosso limão tahiti, na verdade, não é limão!!! Isso mesmo, minha gente, ele é uma lima ácida! O siciliano sim é o limão propriamente dito, ou limão verdadeiro. 

Então, fique atento nas próximas vezes: receita traduzida onde houver limão é o siciliano, e onde houver lima, é o nosso limão tahiti!

O limão (ops, a lima tahiti) tem reconhecido valor na medicina, e caso você queira saber um pouco mais sobre seus efeitos curativos, tem livro novinho, lançado este ano pela Larousse do Brasil:

Já na culinária seu uso é extenso, você bem sabe, mas ao contrário da facilidade na extração do sumo, a utilização da casca é mais delicada e corre-se o risco de amargar a receita. Então, se você adorar comidinhas com raspas de limão, fique atento que tem dica nosso próximo post, ok? Até amanhã!