Tá na Época: Abacaxi

Depois da super comilança que foram estes dias, queria propor de passarmos a semana toda de dieta, com uma alimentação mais leve e mais light. Que tal? Vocês topam? A sua dieta não precisa ser necessariamente para emagrecimento - eu estou precisando e a minha vai ser sim - mas depois de tanta festa acho que um detox cairia muito bem pra todos nós, não acham?

Para a inspiração de hoje eu quis aproveitar duas coisas: primeiro, as sobras de peru da ceia de Natal; segundo, que eu adoro abacaxi e ele tá ná época!

A receita veio do livro Culinária para Bem Estar, presente lindo que ganhei da Rita Lobo, autografado e tudo - momento tiete :). Foi um pouquinho modificada, mas eu digo pra vocês onde e o porquê quando listar os ingredientes, certo?

O resultado foi um almoço super leve e saboroso, aprovadíssimo até pelo marido, que, a verdade seja dita, não é lá tão fã assim deste tipo de comida... rs. Gostou tanto que comeu só isso, acreditam? (ok, ele repetiu e a porção não ficou, digamos, das menores, mas isso fica só aqui entre nós...)

Salada de cereais, abacaxi e peito de peru

por Culinária para Bem Estar, de Rita Lobo 

• 1 xícara (chá) de Ráris (7 cereais integrais)
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de sumo de abacaxi
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas
• 4 fatias finas de abacaxi
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça torrada - eu não tinha em casa, então não usei
• 100 g ou 1/2 xícara (chá) de peito de peru cortado em cubinhos (a receita original é feita com aquele peito de peru de sanduíche, mas eu usei o peito de peru tipo filé, que sobrou do Natal)
• folhas de hortelã para decorar - troquei pelo manjericão

Preparo

Numa panela média, leve 3 1/2 xícaras (chá) de água ao fogo alto. Assim que ferver, junte os cereais integrais (Ráris), abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por 45 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. 

Para extrair o sumo do abacaxi, esprema com as mãos uma fatia da fruta e descarte o bagaço. (Eu usei o espremedor de limão).

Numa tigela grande, misture o suco de limão, o sumo do abacaxi, o azeite, o sal e a hortelã picada. Junte os cereais integrais cozidos, misture bem e leve à geladeira.

Corte o abacaxi em cubinhos e misture aos cereais. Por último, misture a farinha de linhaça e o peito de peru. Transfira para uma saladeira e decore com folhas de hortelã.

Como hoje eu trabalhei de manhã, pedi à Cleo para que cozinhasse o Ráris pra mim e já deixasse na geladeira até a hora do almoço (ela fez na panela elétrica mesmo). Só quando cheguei em casa é que adicionei os outros ingredientes, todos ao mesmo tempo, montei nas cocottes e mandamos ver na hora mesmo. Comidinha saudável e deliciosa!

E sobre o abacaxi...

"O abacaxi é uma das poucas frutas nativas do Brasil e virou símbolo de regiões tropicais. É parente das bromélias e é cultivado há séculos - já era conhecido entre os índios que viviam por aqui antes do descobrimento. Seu formato deve-se ao fato de que é composto por vários frutinhos ligados entre si em torno de um eixo central ou miolo."

 Da colheita para a mesa, de Leticia Ferreira Braga e Ina Gracindo

Para a nossa desintoxicação o abacaxi é uma fruta mais que perfeita: super nutritiva - vitaminas A, B1, C e D, betacaroteno e mais um montão de coisas - e ainda ajuda na digestão, pela presença de fibras e da bromelina.

A safra:

• Abacaxi Havaí - dezembro a janeiro
• Abacaxi Pérola - março; setembro a dezembro

E então? Gostaram da receita?

E o seu Natal, como foi? Também passou dos limites como o meu?!

Se vocês toparem a semana detox, me avisem pra gente se aventurar em outras receitinhas, combinado?