Beleza, é festa!

Queridos! Como estão de feriado? Tudo joinha? Tenho certeza que sim!

Eu acordei hoje ligeiramente... esbagaçada!!! Ontem, como eu já falei, fizemos o jantar para os nossos avós, e como eu super empolguei e resolvi fazer tudo {desde o couvert até a sobremesa}, tenho neste momento a sensação de que um caminhão andou passando sobre mim. Hehehe

Mas heim? Ontem estreou o Cozinha Prática, vocês viram que máximo? Em quinze minutos a Rita conseguiu ensinar uma massa bacanérrima e ainda dar várias dicas úteis. Se você perdeu, dá pra assistir no site do GNT aqui.

Ontem, também, foi o nosso aniversário: 8 meses de blog! Êêêê!!! Então aproveitei pra comemorar fazendo um cupcake de sobremesa com a carinha da Páscoa: cenoura e chocolate! Nham nham... vamos à receita?

Mini Cupcakes de Cenoura com Laranja e Cobertura de Brigadeiro

baseada na receita de Carole Crema em O mundo dos Cupcakes

• 2 cenouras grandes
• 2/3 de xícara de óleo de girassol
• 2 ovos
• raspas de casca de 1/2 laranja-pera {para isto use este instrumento aqui}
• 1 1/3 de xícara de açúcar refinado
• 1 colher (sopa) de açúcar demerara {na receita original é o mascavo em uma quantidade maior}
• 1/2 xícara de leite morno
• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

E para o brigadeiro:

• 2 latas de leite condensado
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

Descasque a cenoura e corte em cubos pequenos. Bata no liquidificador com o óleo, os ovos, as raspas de casca de laranja e o açúcar. Quando formar um creme homogêneo, junte o leite morno e bata mais um pouco. Despeje a mistura numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o fermento e o sal e misture vigorosamente com uma colher, até que a massa fique lisinha. Distribua as forminhas de papel na fôrma de mini cupcakes e preencha com a massa apenas até 3/4 da capacidade. Asse em forno médio (180º) preaquecido até que a massa esteja cozida e levemente dourada {enquanto os bolinhos não perfumarem a cozinha, nem adianta olhar!}. Retire da forma e deixe esfriar - de preferência sobre uma grade - antes de colocar a cobertura.

Para o brigadeiro, o segredo é mexer sempre e no fogo baixo. Não adianta ter pressa! O ponto deve ser mais durinho, para a cobertura não desmoronar. Ah, e a manteiga eu não esqueci não, é que eu realmente não coloco, viu?

O bico que eu usei para colocar a cobertura {espere esfriar para fazer isso} foi o estrela, que é o que eu acho o resultado mais bonito para os mini cupcakes.

Gentem, adorei o toque da laranja nesse bolinho de cenoura, e agora definitivamente elegi o meu bolo favorito!

Espero que tenham gostado da receita, e que se animem de fazer ainda para a Páscoa!

Beijos em todos, ótimo feriado e... inté! =)

P.S.: Recebi por e-mail várias receitas legais de bolo de cenoura quando pedi neste post aqui, e prometo que vou testar todas elas, viu meninas? Agradeço mais uma vez!!!