Os cupcakes de Natal

Missão cumprida com a dieta da segunda-feira, já sabemos o que comer e o que não comer na ceia de Natal, acho então que estamos liberados para os cupcakes, né?!

Hoje vamos de pouco texto, porque senão o post vai ficar mega gigante e quero muito que vocês animem e façam os bolinhos como lembrancinha, certo?

Primeira Parte: onde comprar o que aqui em Bsb e na internet?

• pasta americana, corante verde em gel, confeitos brancos, cortadores e carimbos em forma de folhas e flores: O Rei das Embalagens
• bala de gelatina em formato de morango, caixinhas individuais para cupcakes, wraps coloridos e fita com tema natalino para decorar: A Festiva
• forminhas de papel e de metal para cupcakes: Barra Doce - essa loja virtual é tudo de bom, e nela você encontra o que precisa e o que não precisa... é um perigo... rs
• chocolates meio-amargo e ao leite: supermercados em geral - as duas lojas físicas que indiquei acima estavam só com chocolates de marcas que eu nunca vi e pelo preço achei um pouco suspeitos... hehehe

Tudo isso para eles ficarem fofinhos assim...

Segunda Parte: a receita dos bolinhos:

Cupcakes Pic-Nic

por O Mundo dos Cupcakes, de Carole Crema

• 2 xícaras de chocolate amargo com 70% de cacau em pedaços (update super importante: eu usei só 100g de amargo 70% e o restante de meio amargo)
• 100g de manteiga sem sal
• 5 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
• 1/3 de xícara de chocolate em pó
• 1 pitada de sal

Preparo

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e reserve. Na tigela da batedeira, bata as claras em neve com o sal. Quando estiverem bem fofas, adicione o açúcar e bata um pouco mais. Junte as gemas uma a uma e continue batendo. Adicione o chocolate derretido com a manteiga e misture delicadamente. Misture os ingredientes secos restantes numa tigela e depois junte à massa. Distribua 12 forminhas de papel na fôrma maior de assar cupcakes e preencha com a massa até 3/4 da capacidade. Asse em forno médio pré-aquecido (180º) por cerca de 15 minutos. Retire da fôrma e deixe esfriar completamente (de preferência sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.

Terceira Parte: a cobertura

Ganache Fina

por O Mundo dos Cupcakes, de Carole Crema

•  3 xícaras de chocolate meio amargo (ou ao leite) em pedaços
• 30 g de manteiga sem sal em pedaços
• 1 1/3 de xícara de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de glucose de milho - é o Karo®

Preparo

Enquanto o cupcake esfria, prepare a cobertura. Numa tigela, junte o chocolate e a manteiga. Numa panela, leve o creme de leite ao fogo até ferver. Desligue o fogo e, mexendo bem, junte a glucose para que se dissolva. Despeje essa mistura ainda quente sobre o chocolate e mexa até que fique liso e homogêneo. O calor do creme de leite deve ser suficiente para derreter o chocolate. Empregue imediatamente.

Quarta Parte: a decoração

Pegue a pasta americana, coloque um pouquinho do corante verde e trabalhe a massa com as mãos, sovando, até que fique bem elástica e fácil de manusear. Abra com um rolo e corte as folhas ou flores com um cortador ou carimbo.

Quinta Parte (e última!): a montagem

Decore os cupcakes com a ganache fina ainda morna. Coloque a ganache numa tigela funda e vire cada bolinho sobre a ganache para formar uma cobertura homogênea. Com a ganache ainda mole, salpique os confeitos. Deixe secar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos (esta é a melhor hora para mexer com a pasta americana). Decore cada cupcake com uma bala de morango e uma folha (ou com as flores, da forma como achar bonito!), envolva os bolinhos com os wraps, coloque nas caixinhas individuais e arrume a fita de Natal como preferir!

Ok, eu concordo que olhando assim parece um pouco trabalhoso, mas se você estiver de recesso, experimente fazer e vai ver como é divertido e o tempo passa sem nem a gente perceber.

A minha dica é fazer cada etapa em série, tipo "revolução industrial" mesmo. Vai mais rápido e funciona bem melhor.

Espero que tenham gostado e qualquer dúvida - mesmo que você ache boba - pode me escrever: por aqui, e-mail, facebook, onde quiser. Eu respondo, viu? 

E depois que fizer o seu, fotografa e manda pra gente ver! :)